Nöt- frö och pollenallergi

Nötter kan irritera dina slemhinnor och orsaka allergiska reaktioner av olika anledningar, eftersom det innehåller lektiner (proteiner som binder två kolhydrater) som dunstar vid upphettning, men finns naturlig i den råa nöten.

Utöver det så innehåller konventionellt odlade nötter bekämpningsmedel, med de som är ekologiska oftast kan innehålla mögeltoxiner. Dessa toxiner kan bidra till allergiska reaktioner.

I alla frön, kärnor och nötter finns ett naturligt gift, som säkrar deras fortplanting i jorden, så att de inte förstörs. Det är också med anledning av det, som de har hårda skal och att de inte äts av merparten av våra djur. Toxinerna finns där även för att de inte skall ätas upp. 

För att undvika mögeltoxiner och lektiner, så kan du blötlägga nötter eller frön över natten i kallt vatten. Häll av på morgonkvisten, skölj noga och rosta lätt i panna med lite havssalt. I vattnet släpper både lektiner och mögel, vilket gör dem mindre irriterande för våra slemhinnor. Var alltså noga med att hälla vattnet.

Havssaltet ökar hållbarheten en aning, men tänk på att alla nötter och frön lätt kan oxidera och förstöras (bli härskna). Ät nötterna direkt eller inom en vecka från att du har öppnat din nötpåse och/eller köp nötter med skal. 

Jordnötsallergi

Jordnöten är en baljväxt, som ej är släkt med nötfamiljen. Däremot, så kan en jordnötsallergiker ofta reagera på soja eller vete, vilket i sin tur kan ge starka reaktioner som kräver sjukhusvård. Allergenerna sprids med luften och det är också därför som det är viktigt att inte äta jordnötter nära en jordnötsallergiker eller att använda vete i ett glutenfritt bageri.
 

Läs mer om:

Frö- nötter och mandelallergi

Korsreaktioner  vid allergi

Artiklar om olika allergier